Už jste začali péct vánoční cukroví? Pokud ještě ne nebo uvažujete nad tím, že by to letos chtělo něco nového než jen vanilkové rohlíčky či včelí úly, nechte se inspirovat Wine Food Marketem, specialistou na italskou gastronomii. Ten má pro vás tři tipy na laskominy, kterými do svého domu pozvete slunnou Itálii. Zkuste zakusit Vánoce s chutí a vůní mandlí, pistácií a čokolády.
Biscotti al Pistacchio – Pistáciové sušenky
Ingredience:
- 1000 g vyloupaných pistácií + 200 g na posyp
- 1000 g krupicového cukru
- 270 g vaječných bílků
Rozemelte 1000 g pistácií na jemnou moučku. V misce smíchejte mleté pistácie s cukrem. Do směsi přilijte bílky a vytvořte hladké těsto. Vytvarujte válečky o délce
3–4 cm. Zbylých 200 g pistácií nasekejte nahrubo a ve směsi obalte vytvořené válečky. Pečte 7 minut na 200 °C.
Biscotti alle Mandorle – Mandlové sušenky
Ingredience:
- 300 g moučkového cukru
- 1000 g blanšírovaných mandlí nebo mandlové moučky
- 1000 g krupicového cukru
- 450 g vaječných bílků
- marmeláda dle chuti
Najemno rozemelte mandle nebo použijte hotovou mandlovou moučku. Mleté mandle smíchejte s krupicovým cukrem. Do směsi přilijte bílky a vytvořte hladké těsto. Formujte kuličky o průměru 3–4 cm a obalte je v moučkovém cukru.
Jemným tlakem vytvořte ve středu každé kuličky důlek, kam následně lžičkou naneste marmeládu. Pečte 7 minut na 200 °C.
Biscotti di Pasta Frolla – Jemné máslové sušenky (různé tvary)
Ingredience:
- 600 g mouky typu 00
- 400 g másla
- 240 g moučkového cukru
- 90 g vaječných žloutků
- 2 g soli
- citronová kůra dle chuti
- tmavá, mléčná nebo bílá čokoláda
Smíchejte změklé máslo, žloutky, moučkový cukr, sůl a citronovou kůru. Ručně nebo v hnětači vytvořte hladké těsto. Do těsta zapracujte mouku. Nechte vychladit v lednici alespoň 2 hodiny. Těsto vyválejte na tloušťku zhruba 5 milimetrů. Sušenky vykrajujte formičkami nebo vytvořte válečky a formujte z nich malé podkovy, zapleťte jako vánočku či tvořte tvary dle fantazie. Pečte 15–18 minut na 170 °C. Nechte zhruba 1 hodinu vychladnout. Zchladlé sušenky máčejte nebo polévejte rozpuštěnou čokoládou.
Foto: Wine Food Market
