Sezóna grilování na otevřeném ohništi se pomalu, ale jistě blíží. Ti, co si stýskají po delikátní vůni kouře, už nemusí čekat na léto. Pomůže v tomto případě takzvaná udící pistole neboli Smoking Gun.
Jemný kouř – zvláště ten, který pochází ze dřeva ovocných stromů nebo buku – dodává pokrmům i nápojům nádech něčeho výjimečného. Problém ovšem je, jak zařídit, aby kouř provoněl konkrétní jídlo či nápoj. To právě snadno zvládnete s udící pistolí. Toto malé vylepšení domácí kuchyně ve tvaru pistole či malé vrtačky dovede rozpálit štěpky z voňavého dřeva v malé násypce a pomocí krátké hadice zavést kouř tam, kam potřebujete. Může to být do plastového sáčku, pod poklici hrnce či pod skleněný poklop. Lze tak ochutit už hotová jídla, aniž bychom je jinak, než zauzením změnili, protože kouř je studený. To je výhodné třeba u zauzení zmrzliny nebo ledových koktejlů.
Připravili jsme pro vás několik receptů, které rozhodně stojí za vyzkoušení!
Bourbon zmrzlina
Ingredience:
- 300 g kompotovaných nadrobno nasekaných třešní
- 4 cl bourbonu
- 5 l smetany
- 4 žloutky
- 200 g cukru
- 2 g želatiny
Želatinu necháme nabobtnat, a všechny ingredience zahřejeme ve vodní lázni za stálého šlehání. Necháme vychladnout a občas opět prošleháme. Nemáme-li zmrzlinový strojek, pomůže vložení kovové nádoby s polotovarem krému do větší nádoby s prosoleným ledem. Opět dobře šleháme, přičemž nejméně dvakrát obsah pod pokličkou nakouříme jablečnými štěpkami. Dokonale prošlehané dáme vymrazit.
Zauzený dip
Ingredience:
- menší hlavička česneku
- 2 žloutky
- Lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 200 ml extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř na dochucení
Česnek rozmělníme a s dalšími ingrediencemi dokonale vyšleháme. Nakuřujeme pomocí štěpek z ořechového dřeva.
Zauzené jerky
Ingredience:
- 300 g hovězího z květové špičky
- 10 g himálajské soli
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička čerstvého tymiánu
Maso nakrájíme na plátky nanejvýš tři milimetry silné, prosolíme a okořeníme. Necháme odpočinout v lednici několik hodin. Šťávu slijeme a plátky masa rozložíme do sušičky. Maso bychom měli vyndat tehdy, až se ještě nebude lámat, ale nesmí se už ani samovolně ohýbat. Vložíme ho do mikrotenového sáčku a opět podle chuti zakouříme štěpky ořechového dřeva.
Udící pistole neboli Smoking Gun značky Sage budete mít již brzy možnost vyhrát na našem webu ŽenyDívky.cz!
