Pokud máte rádi rýži, jistě ji připravujete na sto způsobů a vždycky chutná skvěle. Italskému risottu se ale opravdu nic nevyrovná – přitom je lehké na přípravu a úžasné na chuť.
Ingredience:
- máslo
- olivový olej – nemusí být
- 1 střední cibulka
- 250 g rýže – nejlepší je kulatozrnná
- 50 g parmazánu – nastrouhaného na větší hobliny
- 600 ml zeleninového vývaru
- deci bílého vína
- pepř a sůl na dochucení
- pokud máte – můžete přidat čerstvé houby, nejlépe malé hříbky
Ve větším hrnci rozpusťte máslo – asi větší lžíci, Italové k němu často přidávají ještě trochu olivového oleje… Cibulku nakrájejte na malé kousky a přidejte na rozpálený tuk, za občasného míchání ji nechte zesklovatět. Pak přisypte rýži a restujte asi pět minut za občasného promíchání. Pak přilijte bílé víno, nemusí být, ale není to pak ono… Počkejte, až se veškerá tekutina v hrnci vsákne a postupně přilévejte vývar. Opravdu to musí být postupný proces, zhruba ve čtyřech, pěti krocích. Asi po dvaceti minutách vaření je rýže měkká a je čas do ní přimíchat trochu másla a připravený parmazán. Solí a pepřem dochuťte až na závěr a hned podávejte.
Pokud se rozhodnete pro houbovou variantu, přidejte pokrájené hříbky do základu – tedy na cibulku, společně s rýží.
Foto: depositphotos/karelnoppe
